Редис –это растение,которое обладает однолетним корнеплодом, а это означает,что семена этого овоща образовываются в первый год выращивания и посадки. Редис – это растение,которое имеет отношение к капусте и репе.На сегодняшний день существует несколько видов редиса, а именно китайская и европейская формы.
Рассматривая европейскую форму редиса можно отметить,что вегетативный период роста этого сорта составляет 30 дней, розетка редиски имеет 6 листьев, этот овощ достигает высоты до 20 см,а массы до 30 грамм. Корнеплоды этого сорта редиса не длительные в своем сохранении.
А вот китайский редис имеет вегетационный период намного больше,он достигает 50 дней, розетка китайской редиски имеет до 10 листочков, этот вид редиса может достичь высоты до 40 см, масса которого будет составлять 200 грамм.Срок хранения этой редиски длится до 60 дней. Эти два вида редиса отличаются по своему внешнему виду, окрасу, форме, вкусу и качеству мякоти. Корнеплоды этих видов имеют следующие формы: круглую,овальную, веретенообразную и цилиндрическую. Редиска также имеет разный окрас корнеплода.
Цвет редиса может быть следующим: белым,розовым, красным, малиновым, иногда и фиолетовым. Мякоть этих сортов имеет отличные вкусовые качества, в основном она имеет розово-белый и белый окрас.В состав редиса входят следующие витамины: С, В1, В2,РР,а также множество солей калия, кальция, натрия и фосфора.
В основном редис используется в употреблении пищи в свежем виде. Редис очень хорошо переносит сильные холода.Для того, что бы семена редиса пророслы,температура должна быть не ниже 3ºС.Самой оптимальной температурой для роста редиса является 16ºС тепла. При этом редис способен пережить температуру до -3ºС, при этом для взрослых растений самой низкой температурой является -6ºС.
В основном такой редис выращивается в теплице.В теплицу его можно сажать на зиму, это обеспечит Вам более ранний урожай.Для того, что корнеплоды всегда были свежими, семена необходимо сажать с интервалов в 20 дней.
Не сажайте редис при высокой температуре,так как это приведет к горечи в корнеплоде, а также и к его грубости.Самым плохим сроком в посадке этого овоща является конец весны или начало лета,это происходит из-за того, что в этот период является самым жарким и длительным,что приведет к появлению цветушности.
В этот период времени практически не образовывается плод.Для редиса самой лучшей почвой является плодородная.Но при этом редис очень требователен к влажной почве.Если в Вашей почве отсутствует вода,то, скорее всего это приведет к мелким корнеплодам, которые при этом будут еще и жесткими.Высокий урожай этих видов можно получить благодаря открытым солнечным участкам,но при этом световой день, который длится больше 12 очень вреден им.
Мы привыкли, что наша редька – это острый, едкий на вкус, богатый витаминами овощ. Но есть у культуры и менее ядреная, но от этого не менее полезная разновидность – дайкон или японская редька. Она нежная, сочная, чуть сладковатая, пикантная. Посадка дайкона и уход за ним имеет свои особенности – на любительских огородах овощ чаще выращивают как вторую культуру, корнеплоды которой – прекрасная альтернатива осеннему редису, к тому же они хорошо хранятся зимой.
Чтобы понять, как посадить дайкон правильно, предлагаем разобраться в его биологических особенностях и нюансах агротехники.
«Большой корень» – вкусный, полезный, низкокалорийный продукт, основной овощ японской кухни
Овощ №1 Страны восходящего солнца
Опытным путем доказано, что при аналогичных условиях выращивания, содержание нитратов, солей тяжелых металлов, радиоактивных веществ в дайконе в 10–20 раз меньше, чем в других корнеплодах. Может быть, поэтому овощная культура столь популярна у японцев, входит в состав многих китайских, корейских, тайских блюд. Для жителей юго-азиатских стран выращивание дайкона в открытом грунте так же привычно, как для нас – картофеля, лука, капусты.
Растение относится к семейству Крестоцветные, выращивается в одно- и двухлетней культуре. Внешне овощ узнаваем по резным, опушенным листьям, собранным в раскидистую розетку, достигающую в диаметре 50–60 см. В первый год после посева семян образует корнеплод, который в зависимости от сортотипа может иметь цилиндрическую, веретенообразную, коническую, округлую форму. У традиционных сортов он белый, новые гибриды могут иметь зеленоватую, розовую, светло-фиолетовую окраску кожицы.
Высаженные корнеплоды цветут и дают семена – у дайкона они похожи на редис, может быть чуточку крупнее. Семена можно вырастить в один год. Если посадить растение рано весной, оно успеет образовать головку и выгнать цветочную стрелку.
Обратите внимание! Более качественные семена получаются из корнеплодов, высаженных специально на высадку (пересадочным способом). Посевной материал, полученный в один год, склонен к стеблеванию, процент цветушности в таких растениях будет увеличиваться из года в год.
Дайкон относится к растениям с сильной фотопериодической зависимостью – если день длинный, он цветет, короткий – формирует корнеплод. Посев в обычные для других культур сроки (май – начало июня) – одна из причин, почему дайкон пошел в цвет, вместо того, чтоб формировать вегетативный орган.
Сорта для российского огорода
На родине культура насчитывает десятки сортов, объединенных в 7 сортотипов – по форме плода, степени погруженности в почву, срокам созревания. Сортимент для российских огородов не столь многочисленный. При адаптации зарубежных сортов и выведении отечественных селекционеры учитывают ряд моментов.
- Сеют дайкон при выращивании из семян в сроки, когда день идет на убыль, т.е. во второй половине лета, иначе он уйдет в стрелку.
- Чтобы в этих условиях корнеплод успел сформироваться и вырасти, нужны ранние сорта с вегетационным периодом, не превышающим 60–75 дней.
- Предпочтительнее использовать семена, устойчивые к стрелкованию.
Этим условиям отвечают сорта, получившие положительные отзывы огородников – Миноваси, Дракон, Клык слона, Дубинушка, Московский богатырь, Саша (с округлыми корнеплодами), гибриды Император F1, Фламинго F1.
Совет! При выборе сорта учитывайте структуру почвы. Если она легкая и рыхлая, подойдут виды дайкона с длинным, погруженным в землю корнеплодом (Миноваси, Цезарь, Император). На тяжелых грунтах лучше растут плоды округлой формы (Саша), возвышающиеся из почвы на одну, две трети длины (Дракон, Дубинушка, Московский богатырь).
Тонкости выращивания дайкона
Прежде чем приступить к посадке дайкона выбранного сорта, обратите внимание, на общие правила агротехники.
- Это светолюбивая культура, любящая влагу и хорошее питание. На солнечной, высокогумусной грядке дайкон быстро нарастет, будет сочным, с нежной хрустящей мякотью.
- Так как корнеплод у овоща крупный, в длину может достигать 25–40 см, перед посевом почву нужно перекапывать на соответствующую глубину, при необходимости разрыхлять торфом, созревшим растительным компостом. В этом случае плод не будет встречать сопротивления при росте, получится ровный и гладкий.
- Корнеплодные культуры не любят свежую органику, если навоз и вносят, то только под предшествующую культуру.
Сроки посева
Многие огородники уверяют, что главное условие хорошего урожая – правильно рассчитать, когда сажать дайкон. Они рекомендуют 2 срока:
- рано весной – для летнего потребления;
- во второй половине лета – для осенне-зимнего хранения.
На самом деле не все так просто. Кроме длины светового дня, для формирования качественного корнеплода важен температурный режим. Культура не будет развиваться при температурах ниже 10⁰ С, а жаркая погода стимулирует цветение растения. Учитывая, что летом достаточно других овощей, мы рекомендуем не заморачиваться с весенней посадкой дайкона, а делать это в июле. При таком подходе вы получите гарантированный урожай ко времени, когда помидоры-огурцы уже порядком поднадоели, и хочется чего-то свеженького и пикантного.
Точкой отсчета многие огородники берут 7 июля (Ивана Купала), кто-то ориентируется на 12 июля (день Петра и Павла). Если в вашем регионе осень теплая, то период посева можно продлить и до середины августа. Сеять лучше после дождей, поэтому сроки часто варьируют с учетом этого фактора.
Совет! Оптимальное время посадки дайкона в средней полосе – вторая половина июля, но не позже первых чисел августа. В противном случае корнеплод не успеет нарасти.
Культуры-предшественники
Лучшие предшественники для дайкона – ранние культуры, которые к этому времени убирают. Это молодой картофель, летняя морковь, бобовые, лук, зеленные растения. Нежелательное соседство – близкие родственники по Крестоцветному семейству (редис, капуста).
Если есть выбор, предпочтительнее грядки, удобренные перед посадкой первой культуры перегноем. Многих интересует, можно ли сажать дайкон после чеснока. С учетом, что овощ убирают до 12 июля, это – неплохой вариант.
Особенности посадки
Если почва пересушенная, перед перекопкой ее обильно поливают, вносят полное минеральное удобрение типа нитроаммофоски (100 г/10 м²) или Кемиры, содержащей комплекс NPK и микроэлементы.
Схема посадки дайкона: расстояние в междурядьях – 60–70 см, между растениями в ряду – 20– 25 см. Удобный вариант – грядки шириной 1,5 м, на которые овощ высевают в 2 ряда. За всходами удобно ухаживать, при необходимости их можно укрыть пленкой.
На вспушенной, выровненной поверхности размечают рядки, проливают их водой, делают небольшие лунки, в которые кладут по 2–3 семечка. Глубина посадки дайкона – не более 2 см. Заделанные семена мульчируют сухой смесью огородной земли, торфа и перегноя. Через неделю появятся всходы.
Совет! Если слишком жарко, для сохранения влаги и защиты посевов от вредителей, грядку лучше укрыть нетканым дышащим материалом – лутрасилом, агрилом, спанбондом.
Уход за культурой
Сразу после появления первых листиков всходы прореживают, оставляя более крепкие экземпляры. Почву регулярно рыхлят, корнеплоды по мере образования окучивают.
Полив дайкону нужен обильный и регулярный, но только в случае, если стоит засушливая погода. Золотое правило для этого растения – в меру увлажненная почва. Он не любит перепадов влажности, от этого мякоть грубеет, начинает горчить.
Если при посадке вносили удобрения, этого достаточно для нормального роста и развития. Но если растение угнетено, подумайте, чем подкормить дайкон. Его можно полить раствором полного удобрения, настоем органики, т. н. фито-чаем, слабеньким раствором коровяка (1:20).
Совет! Чтобы корнеплод был слаще, в середине вегетации подкормите его Магбором из расчета 1 столовая ложка удобрения на 10 л воды. Микроэлементы магний и бор улучшают не только вкус, но и лежкость плодов.
Борьба с вредителями
Один из обязательных элементов ухода за дайконом – своевременная защита от болезней и вредителей.
Крестоцветные блошки – враг №1, они могут уничтожить всходы до образования настоящих листочков. Чтобы этого не случилось, сразу после посева грядку опыляют смесью золы и табачной пыли в соотношении 1:1. Эту процедуру повторяют несколько раз за сезон. Хорошо спасает всходы от блошиной напасти укрывной материал. В случае серьезного поражения посадок, их рекомендуют однократно обработать актофитом – препаратом биологического происхождения.
Из вредителей дайкона, любящих полакомится плодами и листьями, больше всех достают слизни, борьба с ними заключается в том, чтобы не подпустить улитку к растению. Для этого вокруг грядки делают канавки и засыпают их золой. Хороший эффект дает посыпание междурядий порошковым суперфосфатом.
Уборка и хранение урожая
К выборочной уборке овоща приступают уже через 40 дней. Когда собирать дайкон полностью, зависит от продолжительности вегетационного периода сорта и погодных условий. Чтобы продлить вегетацию и защитить корнеплоды от заморозков, их укрывают на ночь.
Оптимальный срок уборки – сухой период октября, так называемое бабье лето или сразу после него. Выкопанные корнеплоды просушивают на свежем воздухе, аккуратно, чтобы не повредить тонкую кожицу, очищают от земли, обрезают ботву.
Как хранить дайкон, чтобы витаминного овоща хватило на всю зиму?
- Нельзя допустить подмерзания урожая, плохо хранятся корни с механическими повреждениями.
- Не годятся для хранения мелкие и тонкие корнеплоды, они быстро завянут.
- Лучше всего дайкон хранится в холодильнике. В полиэтиленовом пакете с несколькими отверстиями он сохранит упругость и сочность в течение 3 месяцев.
- Примерно столько же овощ лежит в подвале при температуре 1–5⁰ С. Чтобы сохранить влажность ящики с корнеплодами накрывают пленкой или пересыпают влажным песком.
Обратите внимание! После подмерзания овощ «восстановлению» не подлежит. Оттаяв, он превратится в непригодную для потребления массу.
Вместо резюме: ошибки в выращивании дайкона
Подводя итог, мы акцентируем ваше внимание на распространенных проблемах в выращивании культуры.
- Неправильно определены сроки посадки дайкона в открытый грунт (поздно весной или слишком рано летом) – культура идет в стрелку.
- Весь вегетационный период стоит слишком жаркая погода – грубые, малосъедобные плоды.
- Удобрили грядку свежим навозом – уродливые корнеплоды, пораженные паршой.
- Полив чередуется с периодами засухи – корнеплоды грубые, горчат.
К сожалению, если дайкон зацвел, что-либо делать уже поздно. Этот процесс необратим, впрочем, если корнеплод образовался, а потом зацвел, он, в отличие от редиса, может быть вполне съедобным.
Посадка дайкона:
Редька посевная - популярный корнеплод в российских огородах. Его выращивают и начинающие, и опытные овощеводы. Своей популярностью эта культура обязана высокому содержанию витаминов и минеральных веществ. Корнеплоды редьки богаты витаминами В и С. В них много минеральных солей: натрия, фосфора, железа, магния, калия, кальция, высокое содержание эфирных масел, аминокислот, серосодержащих веществ и клетчатки.
Все представители семейства очень вкусны, в том числе и эта «морковка»
Редька посевная – это однолетнее или двухлетнее растение. В первый год оно дает толстый корнеплод, а на второй год – плоды в виде стручков. Редька посевная цветет в конце апреля - начале мая, а плодоношение начинается уже в июне. Семена редьки имеют небольшой размер, овальную форму и темный цвет.
У каждого вида есть многочисленные сорта редьки с уникальными свойствами.
Самыми популярными в России являются следующие виды редьки:
- Черная зимняя.
- Редька зеленая, также называемая маргеланской или китайской.
- Японская редька, больше известная как дайкон.
- Дикая.
- Масличная.
- Змеевидная.
Некоторые сорта редьки стоит разобрать поподробнее.
Белая зимняя очень популярна благодаря простоте хранения
Этот сорт можно смело назвать самым популярным в России. Это средних размеров белый внутри и снаружи корнеплод с небольшой зеленоватостью у верхушки. Популярность этот сорт приобрел благодаря сочной структуре, приятному, среднеострому вкусу. Этот овощ отлично подходит для зимнего хранения, потому что долго не портится и не теряет своих вкусовых качеств. содержит много витаминов С и В, минеральных солей.
Имеются у данного сорта и противопоказания. Его не рекомендуется употреблять в больших количествах людям с заболеваниями почек, кишечника, людям страдающих гастритом или язвой. В этом овоще много грубых пищевых волокон, поэтому он может стать причиной болей в животе и газообразования. Вместе с тем предназначенная для длительного зимнего хранения эта культура может стать настоящим спасением от авитаминоза в холодное время года.
Черная зимняя
За черной внешностью скрывается белоснежная и полезная сущность
Корнеплод этого сорта формируется в первый год посева и представляет собой сочный округлый, реже удлиненный корень черного цвета с белой мякотью. Черная зимняя довольно крупная, корнеплоды могут быть весом от 300 граммов до 2 килограммов!
Черная разновидность имеет очень яркий, горький вкус, который нравится далеко не всем. Такой специфичный вкус обусловлен тем, что в этом овоще содержится много фитонцидов и гликозидов горчичного масла.
Черная зимняя очень полезна, именно поэтому, несмотря на горький вкус, она популярна. В этом виде максимальное по сравнению с другими количество полезных микроэлементов.
Кроме того, черная хорошо подходит для зимнего хранения. В период авитаминоза успешно восполнит недостаток полезных веществ в организме и повысит иммунитет.
Зеленый плод с красноватой мякотью кроме цвета практически ничем не отличается от зимнего вида
Этот вид особенно популярен в восточных странах. Корнеплоды этой культуры крупные и сочные, имеют округлую или удлиненную форму. Цвет корнеплода чаще зеленый или бело-зеленый, но иногда встречаются и растения с сиреневатой или розовой окраской корня. Иногда красная окраска делает эту китайский овощ похожим на редиску довольно крупного размера.
Самыми полезными считаются виды, у которых красная мякоть. Сам корнеплод при этом все равно сверху будет зеленым или почти белым. В таких овощах содержится огромное количество минеральных солей, клетчатки и сахаров. Данный вид приятен на вкус. Его едят в свежем виде, маринуют, добавляют в салаты и используют в составе других блюд.
Этот вид хуже подходит для зимнего хранения, чем черная и белая редька, его обычно сажают летом и сразу же съедают.
Белые продолговатые «японские» плоды - самая сладкая редька
Сорт дайкон или, как его часто называют, японская редька, появился в результате длительной селекции китайского сорта этой культуры. Дайкон имеет вытянутый сочный корнеплод, достигающий очень больших размеров. Вес одного овоща до 4 килограмм! Естественно, такого размера японская редька достигнет только при правильном уходе и регулярном обильном подкорме.
Дайкон отличает приятный вкус без остроты и горечи. В нем не содержится горчичных масел. Дайкон не предназначен для длительного хранения, полезные элементы, которых в данном сорте содержится великое множество, утрачивают свои свойства буквально за пару недель хранения.
В нем содержится йод и железо. Дайкон также богат витаминами РР, В и С. Дайкон содержит магний, калий и кальций, что делает его не только вкусным, но и очень полезным овощем.
Любимая редисочка - тоже полноправный представитель этого семейства
Вопреки распространенному мнению это не отдельная овощная культура, а разновидность редьки. Редис – небольшой корнеплод вытянутой или округлой формы, имеющий красную, розовую или белую окраску. За часто встречающийся красный цвет корня, редис получил название «красная редька».
В пищу употребляют не только нежные, сочные корнеплоды этого сорта, но и ботву молодых растений. Редис зреет быстро, буквально за пару недель. Молодой овощ имеет приятный, островатый вкус, что делает его замечательным ингредиентом самых различных блюд. В редисе, как и в других сортах, содержится множество микроэлементов и витаминов. Его обычно не используют для длительного хранения, предпочитая употреблять в пищу сразу.
Все виды и сорта редьки полезны для здоровья человека, особенно в период зимнего и осеннего авитаминоза. Благодаря тому, что в ней содержится так много полезных веществ, данная культура стала популярным средством народной медицины. Используют и корнеплоды, и ботву, и семена редьки. С их помощью лечат заболевания кишечника, болезни дыхательных путей и глаз. Редька посевная помогает укрепить волосы и улучшить память.
Нет культуры проще, чем редис, но и он многим садоводам не удается.
-Дети, кто из вас сможет вырастить редиску! - спросил я внуков.
Вот же написано на пакете, закопать в землю в апреле, и через 18 дней вырастит редис, - хором ответили мне внуки школьники, умеющие читать инструкции на пакетах.
У дедушки первые годы редис не рос, то блошка съест, то в стрелку пойдет, пусть вас своим теперешним секретам научит. - Подсказала бабушка.
-Внуки, а вот скажите, какой корнеплод, изображенный на фото, для вас вкусней и какой полезней!
Молчат внуки.
Подскажу, посмотрите, как в Японии детей до года приучают любить дайкон, и почему. Или почему в США дети любят редиску так же как и морковь?
Не хотим редиску, - сказали малыши.
- В холодильнике магазинная редиска неделю лежит, никто ее не ест, - добавил десятиклассник.
Неправда! Все вы круглый год ели редиску с нашего огорода, и говорили, что очень вкусно! Дедушка, напомни им, как это было, - попросила бабушка.
И я начал вспоминать, как с конца апреля, мы каждую весну по утрам выходим в сад, посмотреть, не созрела ли первая редиска, не пора ли доверить внучке, вытянуть первый корешок. За зиму овощи с подвала поднадоели, организм требует новых живых витаминов, новых запахов и вкусовых ощущений. После долгой зимы, полакомиться свежими витаминными корешками стремятся все млекопитающие, и медведи, и кабаны, и мышки.
Первый пучок своего весеннего редиса - это всегда праздник и для детей и для взрослых, к этому времени, и молодой лук всегда найдется, и зелень прошлогодней петрушки на грядках отрастает.
Салат из редиски, лука, пряностей, сметаны и круто сваренного яйца в начале мая - что может быть приятней на столе после долгой зимы?
Помним, вкусно было, хотим молодой своей редиски! Похрустим! - захлопали в ладоши внуки.
Но я продолжал вспоминать далее, как в июне, когда редиска поднадоела, и все ждали своих томатов и огурцов, я принес китайскую красную сладкую редьку и листики пекинской капусты, бабушка капусту нарезала тонкой соломкой, а редьку тонкими розовыми колечками, посыпала кунжутом, украсила листиками базилика и чеснока, окропила растительным маслом настоянным на имбире и дети стали хрустеть капустой и редькой, соревнуясь у кого хруст громче.
В конце августа, уже стали надоедать огурцы и помидоры, у меня созрел длинный китайский редис дунгарский и я вырастил овощной фенхель.
- Дети! Устроим новое соревнование, что громче хрустит на зубах, капуста или фенхель!
Бабушка сделала соломку из белых пластинок фенхеля, колечек сладкого красно-белого редиса, дети нарвали на грядках пять видов пряных трав, принесли съедобные цветы огуречника и настурции, насобирали по стакану очень крупной ремонтантной малины и мелкой землянички для украшения стола и стали хрустеть салатом из фенхеля и редиса, громко смеясь и радуясь концу лета, началу сбора урожая в нашем саду.
А впереди нас ждало главное соревнование, сбор дайкона и редьки на зиму. Конечно, нам до японских детей далеко, но вытаскивать дайкон до 35 см длиной нашим внукам тоже очень спортивно.
Дайкон и черная редька хранится у нас почти всю зиму. В любой салат мы мелко шинкуем дайкон. Просто дети не замечают его среди других овощей и зелени.
Дети, а помните, как я знакомил вас с русским блюдом из редьки?
Хрен и редьку детям есть не обязательно, но в морозные зимние дни, после лыжной прогулки, стоит мелко нашинковать целую тарелку белой редьки, на сковороде, на запашистом подсолнечном масле слегка прожарить мелко нарезанный сладкий красный лук, и горячим маслом с луком пролить редьку.
Да! Было вкусно и совсем не горько, когда мы макали в тарелку корочку черного хлеба и вилкой ели много редьки! Сразу согрелись, - ответили внуки.
Вот и расскажем все секреты о редиске европейской и китайской, о черной редьке, о дайконе из Японии, о сладкой зеленой и красной редьке маргеланской. Ведь мы многих удивили, когда рассказывали о моркови и свекле разных форм и оттенков, пора и с разными редисами познакомить. И порадовать читателей тарелками с красивыми салатами из редиса и яркой редьки.
Секрет 1 - Редис европейский знают все. В Европе его одомашнили еще до римских времен. Любимый овощ в Европе и Америке и первый привет от наступающего лета для наших огородников.
Дайкон. Большинство любителей-огородников слышали о такой культуре как дайкон, покупали в магазинах, но пробовали выращивать ее немногие.
Дайкон обычно называют японской редькой. По своему вкусу дайкон напоминает редис, но немного острее. По форме и размерам - напоминает очень крупную (почти гигантскую) морковь, длиной более полуметра и диаметром до 10 см. Это один из самых популярных корнеплодов в Японии, где он выращивается в промышленных масштабах.
Черная редька. Есть и белая зимняя. Чисто Европейский корнеплод, где известен несколько тысяч лет. Редьку в основном культивируют ради использования зимой и ранней весной, когда особенно ощущается недостаток витаминов
Редька китайская или маргеланская. Маргеланской принято называть зеленую редьку, ее еще зачастую называют редька лоба. По сравнению с черной она не имеет горького вкуса. Сейчас есть более нежная и вкусная китайская редька с красной мякотью.
Всем известен сорт Клык слона из группы разновидностей китайской редьки. Выведен Кубанским СХИ методом гибридизации образца, полученного из Китая, и редьки Ташаньхун с последующим отбором и проверкой по потомству. Хотя его неправильно причисляют к японскому дайкону.
Секрет 2 - Родиной всех этих крестоцветных является район Таиланда и Филиппин, где до сих пор растут дикие предки. А вот в культуру редис и редька введены вначале в Индии, затем в Китае и Японии. В этих странах за многие тысячелетия, они приобрели особые формы, превратились в японский Дайкон, в китайскую Сладкую редьку.
А Европ, попав из Центральной Азии, редис стал выращиваться как очень ранний круглый или продолговатый корнеплод с хрустящим вкусом для весенних салатов. Из Испании был завезен в Америку всего 500 лет назад, но распространился повсеместно.
Хотя сейчас дайкона в Америке выращивают больше, чем в Японии.
Секрет 3 - Сорта редиса. Делятся на весенне-летние салатные сорта, обычно небольшие круглые или удлинённые красного, белого и розового цвета.
Зимние сорта более острые, обычно удлинённые, весом иногда до килограмма, цвета белого, красного и черного.
В апреле я отдаю предпочтение ультраскороспелым и скороспелым сортам и гибридам, например, 16дней, 18 дней, Французский завтрак, Заря, Донар F1, Аскания, Престо, Алекс F1.
В мае иногда высаживаю сорта, устойчивые к цветушности, ещё их называют нейтральными к длине дня, формируют корнеплод и при длинном дне, их можно выращивать в течение всего лета. К таким сортам относятся Всесезонный, Краса, Красный гигант, Настюша, Ням-ням, Родос, хотя когда у нас наступают белые ночи, без укрытия и эти сорта дают стрелку.
Приятно иметь сорта: с белой — Моховский, Одиссей, Сосулька, Барон, Снежная королева, Октава, Осенний гигант, розовой: Резидент, Розовый бочок, фиолетовой: Малага; жёлтой — Злата, а также со смесью окрасок — Карнавал.
Секрет 4 - Сорта дайкона. Большинство осенне-зимних форм от Малазии до Китая и Японии примерно одинаковые. Удлиненный как морковь корень, до 35 см в длину и до 5 см в диаметре. В Японии есть особый репообразный сорт до 50 кг весом.
Для начинающих достаточно знать районированные у нас сорта
Саша - ультраскороспелый, холодостойкий и высокоурожайный сорт. Можно сеять с весны до середины лета.
Дракон - среднеспелый сорт. Выращивают во второй половине лета после уборки ранних овощей.
Дубинушка - среднеспелый, для открытого и защищенного грунта. Сорт устойчив к стрелкованию и бактериозу.
Император F1 — среднеспелый, высокоурожайный гибрид.
Белоснежка - сорт предназначен для весенних теплиц и открытого грунта. Пригоден для ранневесеннего и летнего посева.
Я на своих легких землях осенью выращиваю сорта с глубоко погруженными корнеплодами — Неррима и Ниненго. В нашей зоне можно вырастить осенью дайконы Дайкусин, Цукуси Хару, Грин Нек Миясиге (более 10 кг/м2), Блу Скай, Харуеси, Дайси и Харуцуге (7,5—9,5 кг/м2), Токинаси (6 кг/м2). У многих из них масса корнеплода достигает 2—3,5 кг.
Секрет 5 - Редис вырастить очень просто, если знать, как справится с двумя проблемами.
Проблема первая, крестоцветная блошка в апреле - мае может полностью уничтожить молодые всходы. Проще простого накрыть всходы нетканым материалом на первые две недели. Конечно, можно всходы опрыскать современными пиретроидами, но не позднее, чем за две недели до сбора урожая.
Проблема вторая, в конце мая - июне дни больше 14 часов, плюс жара. И любой редис идет в стрелку. Выход прост, можно высадить редис в апреле или августе, а можно укоротить день до 12 часов, накрывая грядки последние две недели перед сбором темным материалом.
Я открыл для себя гениальное решение. Подсмотрел, как на западе отбеливают лук порей или сельдерей, заворачивая стволы в фольгированный утеплитель.
Так вот можно сделать аккуратные деревянные бортики на грядках с редисом, нарезать по размеру бортиков куски утеплителя покрытого алюминиевой фольгой и на ночь, на 12 часов накрывать грядки.
Я, прочитав литературу о светокультуре редиса, делаю проще. Устраиваю редису дневной 2 - 4 часовый сон. В самый жаркий полдень, с 13 ч до 15 (лучше до 17 часов) накрываю грядки, фольгой к верху, тепло и свет отражаются, грядка не перегревается, как под черной пленкой.
День и ночь у редиса удваиваются. Земля под фольгой охлаждается, влажность увеличивается. В таких условиях редис может созреть на неделю раньше и никогда не дает стрелку, ни в июне, ни в июле.
Секрет 6 - Редис европейских ранних сортов растет при температуре от 10 до 18 градусов, любит повышенную влажность почвы и в таких условиях созревает за 3-5 недель. Небольшие заморозки переносит легко. Любит суглинки, но кислотность ниже 6.5 уже не переносит.
Секрет 7 - Как и когда можно сеять редис. Редис ценен в мае. Поэтому высаживаю его иногда с конца марта, подсаживая понемногу каждую неделю до середины апреля. Вначале самые скороспелые сорта и гибриды, затем сорта устойчивые к цветушности и обязательно немного редьки маргеланской. В июне редис не сею, так как в июле редис не нужен, организм должен отдохнуть, соскучиться по крестоцветным корнеплодам.
А вот вначале августа надо сеять редисы великаны вместе с зимними сортами дайкона и различных редек.
Семена я всегда калибрую, отсеиваю на ситах мелкие и ломанные, перед посадкой барботирую. Крупные, наклюнувшиеся семена увеличивают урожай вдвое.
Секрет 8 - Почва. Лучше, как под огурцы, но без свежего навоза. Рыхлая, теплая, без застоя воды, обогащенная старой органикой. Предшественники любые, кроме крестоцветных.
Я высаживаю много георгин, для них естественно ежегодно выделяю новые грядки, часто с южной стороны строений. Под георгины можно смело сыпать все лето отходы органики, травы, подстилку из сена. Георгины убивают пырей и все многолетние сорняки, после них получается великолепная рыхлая грядка, которую весной не надо рыхлить и удобрять. Получается идеальная почва для посадок редиса в апреле.
А после уборки редиса - в июне получается хорошее место для посадки грунтовых штамбовых томатов и перцев.
Под ранний редис на почвах победнее, иногда вношу немного золы, это уменьшит кислотность и обогатит почву калием. Минералку под редис не вносил уже лет двадцать. А вот АКЧ до посадки и пару раз по листве применяю всегда. Великолепный эффект дает АКЧ на редисе. У меня в конце 2014 г написана статья о АКЧ и дайконе выросшем за месяц в сентябре. Почитайте.
Секрет 9 - Редис на бедных почвах. Начинающие путаются в проблеме создания рыхлой почвы под редис. Допустим, почва бедна органикой. Вы ее перекапываете, увлажняете, рыхлите и сеете семена. Но после дождя и полива и последующих солнечных дней почва за пару дней превращается в бетон. Вы убили живых почвенных инженеров, а сами рыхлить почву каждый день не можете.
Я предлагаю следующий агроприем, позволяющий быстрого восстановить капиллярность почвы.
Сеете сидераты, но не с целью мифического пополнения почвы органикой, известно, что сидераты пополняют почву органикой, но за сезон они столько же органики в почве минерализуют.
Сидераты нам нужны как почвенные инженеры. Они своими корнями наделают вертикальные поры в почве, поэтому их не надо перекапывать, а надо скашивать леской триммера. И главное, о чем забывают начинающие, без дополнительной органической мульчи эффект от сидератов нулевой.
Поэтому после скашивания сидератов, сверху надо от 3 до 5 см положить любую органику. Конечно, идеально навоз, но сойдут и сорняки, торф, опилки пролитые мочевиной и чем ни будь сладким. Это все надо сделать в августе, чтобы в органике завелась почвенная живность, начали работать почвенные инженеры. И весной у вас любые корнеплоды на такой грядке вырастут, если вы ее не перекопаете и не нарушите дома и города почвенной микро и мезо биоты.
А далее. на вашу относительно бедную питанием почву, можно локально в бороздки внести долгоиграющие Буйские ОМУ.
Надо знать, что в минеральных подкормках должен преобладать калий, поэтому достаточно под редис насыпать просто золы.
Секрет 10 - Расстояние для раннего редиса. Я подстраиваюсь под размеры грядок, часто это короба или метровые грядки у стены строений. Поэтому делаю строчки поперек, высаживая как бы квадратно гнездовым способом, от 3 до 10 см между растениями в зависимости от величины корнеплода. Важно, чтобы рука дотянулась выполоть сорняки, но нога, чтобы не ступала на грядки с редисом.
Секрет11 - Грядки под дайкон. Не обязательно такие рыхлые, как под редис. Почва примерно такая же, как описана у меня для свеклы и моркови.
Я решаю эту проблему легко, у нас есть грядки под репчатый лук, к концу июля, началу августа его всегда убираем, и озимый чеснок так же убирается. Там где вырос лук, великолепно вырастит осенний дайкон.
Естественно грядки не перекапываю, у меня песок, поэтому высокие грядки не делаю, если у вас суглинок, лучше с междурядий на грядку переложить почву, сделать их повыше. Еще лучше посадки замульчировать перепревшей органикой, только не хвойными опилками, кислые почвы, тем более обедненные азотом и редис - это всегда кила и другие болезни.
После лука под дайкон я иногда вношу рыхлый старый перегной в виде мульчи. И раза четыре за осень опрыскиваю дайкон, как и другие редьки АКЧ.
С дайконом не стоит играться в подкормки. Всякие новомодные удобрения дают обратный эффект, лист есть, корнеплода нет.
Секрет 12 - Неплохо редис и редька растет после томатов. Иногда в августе ранние штамбовые томаты в открытом грунте полностью убираю и высаживаю редис и дайкон осенних сортов.
Если дайкона мы запасаем на зиму несколько мешков, то черной редьки надо пару десятков корнеплодов. Её пристраиваем по закрайкам грядок и растет она без всякого ухода, лишь бы не заглушали сорняки.
Секрет 13 - Влага. Редис не просто любит влагу, он без нее не растет! Так же как без солнца в тени деревьев, или затененный сорняками, дает мелкие корнеплоды.
Весной для раннего редиса надо обеспечить ежедневный! полив, рыхление, подсыпку органической мульчи, прополку сорняков, укрытие нетканым материалом от блошки. Все это сохраняет влагу в почве. Пересушите хотя бы раз почву - получите «деревянистый» редис, дети забракуют, он не хрустит громче чипсов.
Осенние посадки в нашей зоне редко требуют полива. Дайкон я в начале августа иногда поливаю пару раз и рыхлю, затем ботва быстро смыкается, и он глушит любые сорняки. Осень у нас дождливая, ночи длинные, блошки не беспокоят, проблем со стрелкованием нет.
Секрет 14 - Уборка урожая. Ранний редис не должен передерживаться на грядке, набрав свой генетически обусловленный размер, на 20 -30 -40 день редис должен быть убран и быстро употреблен. Передержишь - получишь пустоты и деревянистость. Хотя современные тепличные гибриды стойки к этим проблемам, но я о теплицах писать не буду. В марте тепличный редис есть не хочу и вам не советую, ценность редиса в майском солнце, в витаминах и гормонах, которые корням дает живая почвенная биота, а не китайская химия.
Секрет 15 - Осенний редис зреет долго, и основные сахара набирает в холодные осенние ночи. Чем позже дайкон и редька убраны - тем лучше будут храниться, и тем выше будет их биологическая ценность. Но следите за прогнозом погоды. Заморозки до -1 только на пользу. Но морозцы до - 3 уже могут повредить выступающую часть дайкона и он храниться не будет. Надо или убрать или прикрыть плотным лурасилом.
Секрет 16 - Черная редька хранится как и свекла без всяких проблем до весны в подвале. Длинный осенний редис - гигант, я съедаю за сентябрь - октябрь в первую очередь, главное накрыть его опилками или песком. Чтобы не высох.
Дайкон может храниться до февраля. Подсыхает правда быстрей, чем свекла и морковь, поэтому сохраняю его в подвале, в ведрах, завернутым в газеты и накрытый крышкой, раз в месяц выбраковываю подгнивающий.
Секрет 17 - Иногда я оставляю на грядке несколько растений весеннего редиса, которые дали стрелку. Осенью сушу стручки и собираю семена. Их для выращивания корнеплодов использовать нельзя, стрелковаться будут. Мне семена нужны, чтобы зимой вырастить проростки и украсить тарелку с зимними салатами.
Дети, а что полезного есть в редисе и дайконе, вы ведь так и не ответили на эту часть моего вопроса, согласились лишь, что он может быть даже вкусней моркови?
Редис и дайкон в народной медицине советуют применять при …, - начал было читать советы с интернета десятиклассник, но я его прервал.
Никогда не слушайте ненаучные советы бабушек на лавочке и советы из газеток типа ЗОЖ! Овощи и фрукты это не лекарство. Это ценнейшие продукты питания, которыми питались наши предки миллионы лет, и без их употребления наш обмен веществ быстро нарушается. Самый поучительные пример, когда испанцы плыли в Америку несколько месяцев и брали с собой только соленое мясо и хлеб, они все гибли от цинги, а если пополняли запасы овощами и фруктами, грубой мукой и крупами - все доплывали.
Тогда я прочитаю следующие. Основная польза редиса в наличии многих необходимых человеку микроэлементов, таких как фосфор и натрий, железо и кальций, а также магний. В редиске немало витаминов, среди которых в наибольшей концентрации такие витамины, как С и РР и группы В. Редис очень богат клетчаткой. В нем ее содержится в два с половиной раза больше, чем, например, в кабачках. Благодаря такой особенности польза редиса в способности приводить в норму работу кишечника и выводить из организма излишний холестерин. Кроме того, исследования показали, что наличие в редисе пектина придает ему свойства продукта, способного существенно помогать очистке организма от различных вредных веществ и токсинов. - Быстро исправился внук.
Все это есть и в морковке, и свекле, и в тыкве, и все это должно разнообразить наш стол, чтобы не приедалось. Все мы весной скучаем по первому редису и луку, первым витаминам, и именно они за неделю помогают нам устранить весенний авитаминоз лучше любых таблеток, - добавил я.
Дедушка молодец, он не только поделился важными секретами, но и закупил много разных семян редисов и редек и запланировал лучшие места, с самой «живой почвой», где мы с вами будем весь сезон сеять и ухаживать за этими овощами, и будем все лето и зиму потреблять разные редисы. Не для лечения, а чтобы у нас всех был хороший иммунитет, и нам не понадобились никакие лекарства. - Объяснила внукам главный наш секрет бабушка.
В средней полосе России уже в апреле можно вырастить первую парниковую редиску. Она свежая, хрустящая, имеет остро-горьковатый вкус. Чем редиска моложе, тем вкуснее. Горечи в ней еще не так много, а сладость есть, особенная, острая.
Слегка горьковатый вкус редиске придают горчичные масла, они же снабжают овощ антисептическими свойствами. Редис благотворно действует на пищеварение, он усиливает аппетит и обладает легким слабительным эффектом. Кроме того редис может помочь сбросить лишний вес, ведь при низкой калорийности в редисе содержится очень большое количество белка, а еще клетчатки, которая помогает вывести из организма вредный холестерин.
В редисе много витамина С, особенно в клубнях, что имеют розоватую мякоть, также в овоще содержатся витамины группы В, витамин PP и минералы: натрий, фосфор, калий, кальций, а больше всего – железа.
Внимание! Редис противопоказан людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также с проблемами печени и почек. С молодой редиской получаются великолепные весенние свежие салаты, а также холодные супы: окрошка, свекольник, кефирный…
Кефирный суп с редисом
2 стакана кефира
1 стакан кипяченой воды
300 г редиса с зеленью
1 банка зеленого горошка
Соль, перец
Шаг 1. Овощи помыть. Редис и огурцы нарезать соломкой.
Шаг 2. Зелень от редиса перебрать, нарубить ее вместе с зеленым луком.
Шаг 3 . Смешать редис, огурцы, зеленый горошек, лук и зелень. Посолить. Добавить кефир, воду и рассол от горошка (густоту можно регулировать). Перемешать. Подавать холодным.
Салат из редиса, зелени и апельсина
1 пучок редиса
1 апельсин
1 пучок молодого шпината
½ пучка петрушки
Шаг 1. Редис промыть и нарезать тонкими ломтиками.
Шаг 2. Очистить апельсин, разобрать на дольки и нарезать каждую на 3-4 части. Добавить к редису.
Шаг 3. Помыть зелень, тонко нарезать острым ножом, добавить в салат, заправить маслом виноградной косточки или полить апельсиновым соком.
Зеленая и черная редька
Ближайшие родственники редиса - зеленая и черная редька – овощи осенние, но и весной их еще можно встретить на прилавках. Они хорошо сохраняются зимой, что называется «лежкие».
Редька тоже имеет очень острый вкус – зеленая чуть мягче, а самая острая из всей семьи – черная. Она же самая полезная. Черная редька содержит в себе большое количество эфирных масел и необходимых нам микроэлементов – железо, калий, магний. Редька, как зеленая, так и черная стимулируют пищеварение, усиливает аппетит, помогает вывести из организма избыточный холестерин.
В небольших количествах редька обладает мочегонным действием, что очищает организм. А черная редька вообще способна растворять камни в желчном пузыре, в почках и печени. Помогает редька и отделять слизь, поэтому ее применяют при кашле. Черная редька – известнейшее средство для лечения аденомы предстательной железы, атеросклероза. Поможет редька и в борьбе с лишним весом, так как она усиливает кровообращение, и разгоняет пищеварение и обмен веществ. Но применять редьку надо с большой осторожностью.
Внимание! Употреблять редьку нужно с большой осторожностью, особенно черную, ее - не больше 1 ст.л. в день, зеленую можно съесть больше, но тоже с осторожностью. Эти овощи противопоказаны людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (гастриты, язвы, энтероколиты и т.д.), нельзя употреблять редьку при проблемах с почками, печенью, поджелудочной железой и сердцем.
В кулинарии редька применяется в свежем виде, в салатах или летних супах, ее трут на терке или режут тонкой соломкой. Но зеленая редька вкусна и при небольшой термической обработке, ее можно потушить с другими овощами или приготовить на пару.
Мясной салат из зеленой редьки
2 зеленые редьки
300 г отварной говядины
2 луковицы
2 моркови
Шаг 1. Яйца сварить вкрутую. Лук и морковь почистить, лек мелко нарубить, морковь натереть на терке.
Шаг 2. Лук с морковью обжарить до мягкости.
Шаг 3. Редьку почистить и натереть на крупной терке.
Шаг 4. Порезать крупными кубиками мясо, нарубить яйца.
Шаг 5. Все ингредиенты смешать в одной миске, посолить, поперчить, заправить майонезом.
Простой салат из черной редьки
1 черная редька
1 морковь
2 ст.л. нерафинированного оливкового масла
Шаг 1. Редьку почистить, натереть на терке, посолить, дать постоять 30 минут, выложить в сито и немного отжать.
Шаг 2. Яблоко и морковь почистить, натереть на крупной терке. Добавить к ним редьку.
Шаг 3. Все перемешать и заправить оливковым маслом.
Дайкон
Его называют белым редисом, японской или китайской редькой. Дайкон отличается более мягким вкусом, в нем крайне мало горчичных эфирных масел, поэтому этот овощ гораздо мягче обходится с сердцем, желудком и печенью – его можно употреблять практически всем.
Пользы дайкон приносит не мало. Способствует похудению, так как выводит из организма излишки жидкости, стимулирует работу желудка и кишечника, очищает печень и почки, даже способен растворять камни в желчном пузыре. Еще он помогает при атеросклерозе, простудах и бронхитах. В дайконе содержится очень много витаминов, поэтому он также укрепляет иммунитет.
Без дайкона не обходится ни одна азиатская кухня. Особенно популярен он в Японии. Дайкон добавляют в рыбные блюда, делают с ним суши, используют для мисо-супов. В Китае с дайконом делают пирожки и пельмени, в Корее – готовят закуски и гарниры. Дайкон отлично сочетается с различными свежими овощами и сладкими фруктами, он придаст салатам свежий чуть островатый вкус, отлично выступает дайкон в жареном виде.
Закуска в корейском стиле
1 кг дайкона
2 ст.л. соли
3 ст.л. красного молотого перца
2 красных сладких перца
200 г зеленого лука
5-6 зуб. чеснока
1 ст.л. рыбного соуса
1 ст.л. тертого имбиря
150-200 г креветок
1 ст.л. сахара
1 ст.л. соли
1 ст.л. рисового вина (можно заменить сакэ)
Шаг 1. Дайкон очистить и нарезать кубиками. Добавить соль, перемешать, залить водой и оставить на полчаса.
Шаг 2. Воду слить, дайкон промыть и дать стечь.
Шаг 3. Добавить в дайкон молотый перец, нарезанный зеленый лук, болгарский перец, очищенные и отваренные креветки.
Шаг 4. Добавить рыбный соус, тертый имбирь, пропущенный через пресс чеснок, сахар, соль, вино. Все перемешать и оставить в холодильнике на 3 дня.
Рисовые зразы с дайконом
300 г дайкона
2 луковицы
1 стакан риса для суши (или круглого риса)
2 ст.л. кунжута кумин
Растительное масло
Шаг 1. Рис сварить в 3 стаканах воды. Посолить
Шаг 2 . Лук почистить, мелко нарубить и обжарить.
Шаг 3. Дайкон натереть на крупной терке, обжарить с луком. Добавить немного кумина и черного перца.
Шаг 4. Из риса ложкой, все время обмакивая ее в горячую воду, сформировать лепешку, положить на нее лук с дайконом, сверху положить еще рис и сделать котлетку. Обвалять ее в кунжуте.
Шаг 5 . На сковороде разогреть масло и обжарить котлетки с двух сторон. При подаче можно сбрызнуть соевым соусом.
